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Advanced Research on Glucosinolates in Food ProductsVerfasser: Hanschen, Franziska S. ¬[Herausgeber] Verlagsort, Verlag: Basel, MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute Umfangsangabe: 1 electronic resource (238 pages) ![]()
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Verfasser:
Titel: Advanced Research on Glucosinolates in Food Products
Hrsg./Bearb.:
Hrsg./Bearb.:
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Sprache: 0|e
URL:
URL:
Verlagsort: Basel
Verlag: MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute
ISBN (falsch): 9783036529769
Jahr (Ansetzg): 2022
Jahr: 2022
Umfangsangabe: 1 electronic resource (238 pages)
Schrift/Sprache: English
Sonstige Nr.: 10.3390/books978-3-0365-2976-9
Schlagwort 710: Research & information: general
Schlagwort 710: Biology, life sciences
Schlagwort 710: Food & society
Stichwort: pickled vegetables
Stichwort: yellowing salted radish root
Stichwort: glucosinolate-myrosinase system
Stichwort: tryptophan biosynthesis
Stichwort: isothiocyanates
Stichwort: glucosinolate
Stichwort: cabbage
Stichwort: isothiocyanate
Stichwort: epithionitrile
Stichwort: nitrile
Stichwort: Brassica
Stichwort: seasonal variation
Stichwort: food retailer
Stichwort: glucosinolates
Stichwort: turnip
Stichwort: bitter taste
Stichwort: Brassicaceae
Stichwort: vegetable
Stichwort: rucola
Stichwort: arugula
Stichwort: Diplotaxis
Stichwort: Eruca
Stichwort: flavour
Stichwort: postharvest
Stichwort: volatile compounds
Stichwort: odorants
Stichwort: 'salad' rocket
Stichwort: wasabi
Stichwort: horseradish
Stichwort: watercress
Stichwort: benzyl isothiocyanate
Stichwort: protein conjugates
Stichwort: functional foods
Stichwort: nasturtium
Stichwort: garden cress
Stichwort: thiourea
Stichwort: plant growth
Stichwort: protected horticulture
Stichwort: environmental conditions
Stichwort: cruciferous vegetables
Stichwort: gluconasturtiin
Stichwort: anti-inflammatory
Stichwort: pro-inflammatory
Stichwort: physiological-based model
Stichwort: sulforaphane
Stichwort: glucoraphanin
Stichwort: compartmental model
Stichwort: broccoli
Stichwort: bioavailability
Stichwort: myrosinase
Lokal-ISN: HL023711370
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