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Frontier Research on the Processing Quality of Cereal and Oil FoodVerfasser: Wang, Qiang ¬[Herausgeber] Verlagsort, Verlag: Basel, MDPI Books Umfangsangabe: 1 electronic resource (174 pages) ![]()
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Verfasser:
Titel: Frontier Research on the Processing Quality of Cereal and Oil Food
Hrsg./Bearb.:
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Sprache: 0|e
URL:
URL:
Verlagsort: Basel
Verlag: MDPI Books
ISBN (falsch): 9783036544915
Jahr (Ansetzg): 2022
Jahr: 2022
Umfangsangabe: 1 electronic resource (174 pages)
Schrift/Sprache: English
Sonstige Nr.: 10.3390/books978-3-0365-4491-5
Schlagwort 710: Research & information: general
Schlagwort 710: Biology, life sciences
Schlagwort 710: Technology, engineering, agriculture
Stichwort: macadamia oil
Stichwort: cultivars
Stichwort: minor components
Stichwort: antioxidant capacity
Stichwort: triacylglycerols
Stichwort: tofu
Stichwort: protein
Stichwort: structure
Stichwort: mechanism
Stichwort: sesame oil
Stichwort: gelation
Stichwort: oleogels
Stichwort: controlled volatile release
Stichwort: adzuki bean
Stichwort: acrylamide
Stichwort: volatile
Stichwort: microwave baking
Stichwort: drum roasting
Stichwort: peanut
Stichwort: high-oleic
Stichwort: peanut oil
Stichwort: volatiles
Stichwort: precursors
Stichwort: tree peony seed oil
Stichwort: heating pretreatment
Stichwort: microstructure
Stichwort: volatile compounds
Stichwort: bioactive compounds
Stichwort: oxidative stability
Stichwort: natural repose angle
Stichwort: point source
Stichwort: velocity characteristics
Stichwort: mechanical characteristics
Stichwort: distribution
Stichwort: peanut protein
Stichwort: hydrothermal cooking
Stichwort: combined modification
Stichwort: low pH
Stichwort: physicochemical properties
Stichwort: protein structure
Stichwort: ultrasonic
Stichwort: maize
Stichwort: germination
Stichwort: physiological and biochemical indicators
Stichwort: γ-aminobutyric acid
Stichwort: instant flavor peanut powder
Stichwort: heat treatment
Stichwort: flavor
Stichwort: MR
Stichwort: functional properties
Lokal-ISN: HL023875159
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