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Culinary TurnVerfasser: Wiesel, Hg. (Ed.), Jörg Verlag: transcript Verlag Jahr: 2017 Umfangsangabe: 1 electronic resource ( p.) Grundsignatur: eBook » E-Book
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Grundsignatur: eBook
Verfasser:
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Titel: Culinary Turn
URL:
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Verlag: transcript Verlag
ISBN (falsch): 9783837630312
ISBN (falsch): 9783839430316
Jahr (Ansetzg): 2017
Jahr: 2017
Umfangsangabe: 1 electronic resource ( p.)
Schrift/Sprache: English
Schlagwort 710: Nutrition. Foods and food supply
Abstract: Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice - in turn, cooks are adapting the staging practices that go with an artistic self-image. This development is accompanied by a philosophy of cooking as a speculative cultural technique. This volume investigates the dimensions of a new culinary turn, combining for the very first time contributions from the theory and practice of cooking
Lokal-ISN: HL012613246
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